明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。大家对食用明胶了解多少呢？

食用明胶的英文叫Gelatin。它是胶原的水解产物是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。

食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。 它生产原料不同于工业明胶需用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。  

食用明胶具有干燥、洁净、均匀 , 无夹杂物的特点，通过孔径 4毫米标准筛网加工成 10-120 目状如奶粉。含有18 种氨基酸和百分之九十的胶原蛋白，富保健美容效果 , 具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性 , 用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业 。

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